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Indische Tandoori-Küche

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Tandoori-Gerichte werden traditionell in einem Tandoor zubereitet, einem ovalen Lehmofen mit einem kleinen Feuer im Boden. Die Hitze steigt allmählich an, erreicht aber letztendlich eine viel höhere Temperatur als ein Grill.

Ein Tandoor wird normalerweise zum Kochen von Naan-Brot, Fleisch und Kebabs (Fleisch oder Paneer) verwendet. Das Brot klebt an den Seiten, die Kebabs stehen senkrecht und ganze Hühner ruhen auf einem Gitter über dem Feuer.

Für die Hausmannskost ist ein Tandoor nicht besonders praktisch, aber die Fleischgerichte können auf einem Grill oder im Ofen reproduziert werden. Das leuchtend rote Aussehen von Tandoori-Fleisch, das Sie in indischen Restaurants sehen, wird durch eine Lebensmittelfarbe erzeugt, die wirklich nicht notwendig ist, um das Aussehen Ihrer Tandoori-Gerichte zu verbessern.

Ich habe eine große Vorliebe für Tandoori-Essen. Es hat Geschmack, ohne “heiß” oder reich an Kalorien oder zu sättigend zu sein. Tatsächlich ist es ein ideales Gericht im Sommer oder Winter, wenn Sie etwas anderes mögen. Als Bonus dauert die Vorbereitung nicht stundenlang. Natürlich können Sie sich die Mühe geben und eine vorbereitete Mischung verwenden, aber ich denke, sie haben weniger Geschmack und Sie können sie nicht für andere Zwecke verwenden. Wenn Sie die einzelnen Gewürze verwenden, können Sie andere Gerichte zubereiten auch.

Sie können leicht Tandoori-Hähnchen (ganz), Tandoori-Lammkoteletts (Schweinefleisch wäre ungewöhnlicher, aber es gibt keinen Grund, warum Sie es nicht verwenden sollten, wenn Sie es vorziehen) und Lammtikka (Kebabs), aber mein persönlicher Favorit ist Hühnchen-Tikka, weil Es ist so schnell, also hier mein eigenes Rezept.
Dieses Rezept dient zwei Personen – multiplizieren Sie es für so viele Personen, wie Sie möchten.

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrust
  • 1 kleine Wanne griechischer Joghurt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Boden Kurkuma
  • ½ TL Ingwerpulver
  • ½ TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
    Schneiden Sie die Hähnchenbrust in 1-Zoll-Würfel und legen Sie sie beiseite.
    Mischen Sie die Gewürzpulver und den Knoblauch mit dem Joghurt. Sie können fettarmer Joghurt verwenden, wenn Sie möchten. Sie können auch frische Ingwer- oder Ingwerpaste aus einem Glas anstelle von Ingwerpulver verwenden. Die Menge ist jedoch zu gering, da sie zu stark sein kann.An diesem Punkt können Sie auch Salz- und Zitronensaft untermischen. Wenn Sie dies tun, lassen Sie das Huhn nicht länger als 20 Minuten marinieren, da es sonst sehr trocken wird. Wenn Sie es länger marinieren möchten, fügen Sie das Salz und den Zitronensaft hinzu, bevor Sie das Gericht kochen, oder bestreuen Sie es mit dem Servieren.

    Das Huhn auf Spieße legen und entweder grillen oder mit mittlerer Hitze unter dem Grill garen, bis das Huhn leicht gebräunt und durchgebraten ist. Für eine leichte Mahlzeit servieren Sie es mit Salat, Pitta oder Naan-Brot und Zitronenschnitzeln oder etwas mehr mit Reis und Dahl.